Un dolce nato a Dubai è diventato virale su TikTok e nel giro di pochi mesi ha invaso pasticcerie, supermercati e social network di tutto il mondo. Si chiama Dubai chocolate e sta facendo impazzire i consumatori — e i mercati. La richiesta è talmente esplosa che ha provocato una carenza di pistacchi a livello globale, con un aumento del prezzo del 35%, secondo l’azienda CG Hacking.
Da voglia in gravidanza a fenomeno mondiale
Il Dubai chocolate è stato creato nel 2022 da Fix Chocolatier, una piccola realtà di Dubai fondata da Sarah Hamouda e suo marito Yezen Alani. L’idea è nata durante la gravidanza di Hamouda, quando desiderava un mix tra cioccolato e knafeh, dolce mediorientale a base di pasta kataifi e sciroppo. Dopo un primo anno difficile, la svolta è arrivata a fine 2023 grazie a un video virale su TikTok della food influencer Maria Vehera. La tavoletta “Can’t Get Knafeh Of It” è diventata un trend globale, ribattezzato dal pubblico semplicemente Dubai chocolate.
La risposta delle grandi aziende
Il boom è stato talmente rapido da sorprendere anche le grandi aziende. Lindt, per esempio, ha intercettato il trend e in pochi mesi ha messo in produzione una propria versione. Il primo lotto, uscito in Germania nel novembre 2024, è andato esaurito in poche ore. Le richieste erano così alte che la tavoletta è finita su eBay a prezzi gonfiati, anche cento volte superiori a quelli originali. Vista la domanda, Lindt ha deciso di inserirla stabilmente tra i suoi prodotti, con una formula adatta alla produzione industriale.
La corsa delle catene e dei pasticceri italiani
Anche le catene della grande distribuzione hanno colto l’occasione. In Italia, Esselunga ha lanciato la sua versione con il marchio Delica Dore, mentre Lidl ha creato una linea “Dubai Style” con cioccolato, tortini e baklava. Alcuni pasticceri artigianali hanno proposto interpretazioni più ricercate. Tra questi Ernst Knam, che ha realizzato una versione con pistacchio siciliano, kataifi al burro chiarificato e cioccolato fondente con sale Maldon. Il prodotto ha avuto un immediato successo.
Perché è diventato virale?
Secondo Gianfranco Marrone, semiologo e studioso di comunicazione alimentare, il Dubai chocolate ha avuto successo per tre motivi principali:
- L’incrocio culturale tra cioccolato occidentale e sapori mediorientali.
- L’estetica del lusso, che colpisce soprattutto in tempi di incertezza economica.
- La scarsità programmata, una tecnica già usata da brand come Nutella o Mulino Bianco per aumentare il desiderio intorno a un prodotto difficile da trovare.
Effetti concreti: pistacchi quasi introvabili
Nel frattempo, la domanda globale di pistacchio continua a salire. Il mercato è al limite e le aziende faticano a stare dietro alla produzione. Il Dubai chocolate, nato quasi per caso, si è trasformato in uno dei fenomeni alimentari più influenti degli ultimi anni.
